气调保鲜包装在生鲜肉类的应用

生鲜肉类气调保鲜包装可分为两类:一类是猪.牛.羊肉，肉呈红色又称红肉包装，要求既保持鲜肉红色泽又能防腐保鲜;另一种鸡鸭等家禽肉，可称为白肉包装，只要求防腐保鲜。红肉类的肉中含有鲜红色的氧合肌红蛋白，在高氧环境下可保持肉色鲜红，在缺氧环境下还原为淡紫色的肌红蛋白。传统式的真空包装红肉，由于缺氧肉呈淡紫色，会被消费者误认为不新鲜而影响销售。

红肉气调保鲜包装的保护气体由O2和CO2组成，O2的浓度需超过60%才能保持肉的红色泽，CO2的低浓度不低于25%才能有效地抑制菌的繁殖。各类红肉的肌红蛋白含量不同，肉的红色程度不相同，如牛肉比猪肉色泽深，因此不同红肉气调包装时氧的浓度需要调整，以取得佳的保持色泽和防腐的效果。

猪肉气调保鲜包装保护气体的组成通常为60%-70%O2和40%-30% CO2，0-4的货架期通常为7-10天。家禽肉气调保鲜包装目的是防腐，保护气体由CO2和N2组成，禽肉用50%-70% CO2， 50%-30%N2的混合气体气调保鲜包装在0-4的货架期约为14天。

气调包装又称MAP，是当今世界食品保鲜包装的一项热门先进技术，它利用CO2、O2、N2等保护性混合气体转换包装内的空气，喷码机，利用各种气体所起的不同作用，抑制引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖，并使新鲜食品呼吸速率降低，喷码机要多少钱，从而使食品保鲜并延长保鲜期。包装后的成品形状为盒装或袋装，小字符喷码机价格，和适用于食品在超市小包装零售，批发市场中大包装的物流和销售。

新鲜水产海鲜类 新鲜鱼等水产品是水分含量高的易腐食品，低温储藏时厌氧jun是新鲜水产品fu败因素之一，并产生对人体健康有害的毒su。保鲜气体由O2、CO2和N2组成。多脂肪鱼类的气调包装因脂肪氧化酸是fu败变质的主要因素，气调包装机封口机型号，保护气体由CO2和N2组成。新鲜水产品气调包装，手持式小字符喷码机，根据品种和鲜度，气调包装机封口机品牌，在0-4℃温度下的保鲜期为15-30天。包装薄膜需采用对气体高阻隔性的复合塑料膜，以保持包装内的气体浓度。

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